par Antoine Lemoine 
Gościniec Polskie Pierogi à Varsovie sert une cuisine polonaise traditionnelle au coeur de la rue Nowy Świat, à l’entrée de la vieille ville. On y mange un żurek servi dans une miche de pain, des pierogi à composer à la pièce et une bière chaude au miel, le tout pour un budget raisonnable.
L’adresse fait partie d’une petite chaîne familiale comptant quatre restaurants dans le centre de la capitale. Celle de Nowy Świat 43 reste la plus pratique quand vous remontez vers la vieille ville à pied. Les portions sont généreuses et le service se fait en tenue traditionnelle, ce qui ajoute au cachet du lieu.
Gościniec Polskie Pierogi : que manger sur Nowy Świat ?
Misez sur le trio żurek w chlebie, assortiment de pierogi poêlés et bière chaude épicée. Cette combinaison couvre une soupe rustique, un plat à partager et une boisson de saison, pour un repas complet à moins de 25 euros par personne.
La carte va au-delà des pierogi avec des soupes, des galettes de pommes de terre et plusieurs plats de viande. Pour une première visite, l’assortiment de pierogi reste le choix le plus représentatif. Vous goûtez ainsi plusieurs garnitures sans vous engager sur une seule recette.
Le żurek w chlebie, la soupe vedette de Gościniec Polskie Pierogi
Le żurek w chlebie est une soupe aigre à base de levain de seigle fermenté, servie dans une miche de pain évidée. Comptez environ 24 zł pour cette version, garnie de saucisse blanche et d’un oeuf, avec la mie retirée servie à part pour saucer.
L’acidité vient du zakwas, ce levain qui donne au żurek son goût caractéristique. La texture est crémeuse sans être lourde, et le pain absorbe le bouillon au fil du repas. C’est un plat réconfortant, particulièrement adapté aux soirées fraîches de Varsovie.
Les pierogi poêlés de Gościniec Polskie Pierogi, à composer à la pièce
Ici, vous composez votre assortiment de pierogi poêlés à l’unité, autour de 4,89 zł la pièce. Cette formule permet de mélanger les garnitures dans une même assiette, plutôt que de choisir une portion standard de huit pièces d’une seule recette.
Lors de ce repas, l’assiette réunissait viande, chou, ruskie (pomme de terre et fromage blanc), épinards, champignons, lard, porc et la version cygańskie, plus relevée. Les pierogi sont d’abord cuits à l’eau, puis poêlés pour obtenir une surface dorée et croustillante. Une sauce au fromage en supplément accompagne très bien l’ensemble.
La piwo grzane, bière chaude au miel et clous de girofle
La piwo grzane est une bière chaude aromatisée au miel et aux clous de girofle, proposée autour de 19 zł le demi-litre. Elle se rapproche d’un vin chaud, mais sur une base de bière, avec une amertume légère équilibrée par le miel.
C’est une boisson de saison, idéale en hiver ou par temps gris. Les épices restent discrètes et n’écrasent pas le goût de la bière. Si vous préférez sans alcool, l’adresse propose aussi des compotes maison servies chaudes ou froides.
Gościniec Polskie Pierogi : adresse, horaires et budget
Le restaurant se situe au 43 rue Nowy Świat, 00-042 Varsovie, à quelques minutes de marche de la vieille ville. Il ouvre de 11h à 22h du dimanche au jeudi, et jusqu’à 23h30 le vendredi et le samedi. La réservation est conseillée le week-end.
Pour ce repas (żurek, assortiment de pierogi, sauce au fromage et bière chaude), l’addition s’élevait à 95,79 zł, soit environ 22 euros, service compris. Le rapport qualité-prix reste l’un des points forts de cette adresse centrale.
Vous pouvez consulter le menu complet et les autres adresses sur le site officiel de Gościniec Polskie Pierogi.
Questions fréquentes restaurant Gościniec Polskie Pierogi à Varsovie
Le restaurant se situe au 43 rue Nowy Świat, à l’entrée de la vieille ville. La chaîne compte aussi trois autres adresses dans le centre : Piwna 14, Podwale 19 et Krakowskie Przedmieście 29.
C’est une soupe polonaise aigre à base de levain de seigle fermenté, servie dans une miche de pain évidée. Elle est garnie de saucisse blanche et d’un oeuf.
Comptez moins de 25 euros par personne pour une soupe, un assortiment de pierogi et une boisson. Un repas complet pour une personne revenait à environ 22 euros, service compris.